Framtidens mat med Svansele Grönt

Ett morotslaboratorium - ja, du hörde rätt. Läs mer om varför syrade grönsaker är hett just nu.

Olof Berglunds Morotsmejeri

Mjölksyrad surkål och morötter, morotsmarmelad eller varför inte rödbetsgodis. Några exempel på produkter Svansele Grönt tar fram. För turisten, en trendig utflyktsaktivitet att köpa lokalpruducerat på gårdsbutik men globalt, en faktor för människors överlevnad.

– Mjölksyrningen hjälper kroppen att bryta ner mindre angenäma ämnen i maten som socker och vitt mjöl, säger Olof. Dessutom stärker mjölksyrade grönsaker kroppens immunförsvar.

Olof vinkar välkomnande in mig när jag anländer på gården i Svansele, 2 mil nordost om Norsjö. På bordet står en vegetarisk sopptallrik och hembakat lingonbröd. Råvaran kommer givetvis från den egna gårdsbutiken. Bakom kulisserna står ett morotsmejeri, eller ska jag säga laboratorium.

Det är svårt att sätta en etikett på Olofs verksamhet men bakom den lilla gårdsbutiken finns kunskap, genuina drömmar och ett högre syfte. Jag är glad att jag gjort besöket och fått träffa denna spännande man.

Text: Marino Carlsson

Besök Svansele Grönt

Svansele 2
936 93 Boliden

Fler stories

Med driv för jakt och friluftsliv
Utemässan
Visit Lycksele

Med driv för jakt och friluftsliv

Gold of Lapland tog ett snack med några av mässgeneralerna inför det fjärde årets upplaga av succén i Lycksele.
...

Paula Perriens - från Holland till Tväråträsk
Tväråträsk

Paula Perriens - från Holland till Tväråträsk

Från ett hektiskt Holland till stillsamma norrländska skogar, läs om vårt möte med en eldsjäl.

Med passion för kaffe
Lycksele
Budhas Kafferosteri

Med passion för kaffe

Att dricka en exklusiv böna i en cold-brew är ingen ovanlighet i Lycksele. Budhas Kafferosteri bjuder både på kaffe i världsklass och ...

Fler stories

Gold of Lapland
Europeiska regionala utvecklingsfonden
Region Västerbotten