Framtidens mat med Svansele Grönt

Ett morotslaboratorium - ja, du hörde rätt. Läs mer om varför syrade grönsaker är hett just nu.

Olof Berglunds Morotsmejeri

Mjölksyrad surkål och morötter, morotsmarmelad eller varför inte rödbetsgodis. Några exempel på produkter Svansele Grönt tar fram. För turisten, en trendig utflyktsaktivitet att köpa lokalpruducerat på gårdsbutik men globalt, en faktor för människors överlevnad.

– Mjölksyrningen hjälper kroppen att bryta ner mindre angenäma ämnen i maten som socker och vitt mjöl, säger Olof. Dessutom stärker mjölksyrade grönsaker kroppens immunförsvar.

Olof vinkar välkomnande in mig när jag anländer på gården i Svansele, 2 mil nordost om Norsjö. På bordet står en vegetarisk sopptallrik och hembakat lingonbröd. Råvaran kommer givetvis från den egna gårdsbutiken. Bakom kulisserna står ett morotsmejeri, eller ska jag säga laboratorium.

Det är svårt att sätta en etikett på Olofs verksamhet men bakom den lilla gårdsbutiken finns kunskap, genuina drömmar och ett högre syfte. Jag är glad att jag gjort besöket och fått träffa denna spännande man.

Text: Marino Carlsson

Besök Svansele Grönt

Svansele 2
936 93 Boliden

Fler stories

Berättelser om Västerbotten - i giganters fotspår
Ragsjölidens Hemsida
Hitta hit

Berättelser om Västerbotten - i giganters fotspår

Det kan låta pompöst att tala i versaler om den Västerbottniska berättartraditionen, men faktum är att den är ganska mäktig. ...

En resbloggares upplevelser

En resbloggares upplevelser

Claire Droppert reser över hela världen för att fota. Läs hennes blogg om mötet med Västerbotten och sjunk in i ...

Med passion för djur och natur
Lycksele

Med passion för djur och natur

Att Västerbotten är till stor del täckt av skog är ingen nyhet. Men vad får en att flytta flera hundra mil frå...

Fler stories

Gold of Lapland
Europeiska regionala utvecklingsfonden
Region Västerbotten